Entraña de vaca

La entraña de vaca es un corte muy apreciado por su sabor intenso y su textura jugosa, con un punto de firmeza característico. Se extrae de la parte interna del costillar, concretamente del músculo que recubre la cavidad torácica, lo que le aporta ese gusto profundo y tan reconocible. Es ideal para cocinar a la plancha o a la parrilla, ya que se prepara rápido y queda deliciosa cuando se sella bien por fuera y se mantiene tierna en el interior.