Lomo bajo sin hueso

El lomo bajo de vaca es un corte noble y muy valorado por su equilibrio perfecto entre ternura y sabor. Procede de la parte posterior del lomo, una zona con fibras finas y menos grasa que el lomo alto, lo que da como resultado una carne suave, magra y de textura uniforme, ideal para quienes buscan intensidad sin exceso de infiltración. Es un corte versátil que luce especialmente en filetes, entrecots y asados rápidos, manteniendo siempre una jugosidad agradable y un sabor limpio y elegante.